Zambuka, Manuel Montt

El viernes recién pasado fuimos a tomarnos unos traguitos a Manuel Montt….luego de unos nachos con queso, unos daiquiris y otras cosas nos dieron muchas ganas de comer sushi, así que decidimos aventurarnos con el primer sushibar que encontrásemos en el camino…

Fue así como llegando la altura de 442 en Manuel Montt, nos invitaron a entrar al Zambuka, un local que tenía cero pinta de sushibar, pero entramos incluso a pesar de que los precios que se indicaban eran relativamente más altos que en otros locales que hemos ido.

Como no estaba en nuestros planes, tuvimos que sacar las fotos con los “super celulares” que teníamos a mano por lo que, desde ya, nos disculpamos por la calidad de las fotos. De todas maneras, en la ficha les dejamos la página de facebook donde hay muchas fotos de los platos y tragos que ofrecen… para que se les haga agua la boca y pasen por este local que apenas lleva 7 meses abierto.

Para comenzar pedimos unos amaretto sour que estaban increíbles… y para comer…. dos rollos muy muy buenos.

A continuación….nuestra apreciación en detalle:

FICHA DE LA PROMOCIÓN

ITEM	CARACTERÍSTICAS
Local	Zambuka
Ubicación	Av. Manuel Montt #442, Providencia
Nombre de los rollos	-        California Ebi Cheese envuelto en ciboulette -        Tonkatsu roll (salmón – queso crema, envuelto en salmón con teriyaki y mix de sésamo)
Precio	-        California ebi cheese: $3700 -        Tonkatsu roll : $5300
Piezas por roll	8
Despacho	Sí
Horario de atención	No hay información
Página Web:	www.facebook.com/zambuka.restobar

COMENTARIOS DE LA PROMOCIÓN

1) Ubicación:
Excelente! Cerca de Av. Providencia y de la estación del metro Manuel Montt.

Nos faltó preguntar si cuentan con estacionamiento.
Puntuación: 4,5.

2) Atención:
Excelente trato por parte de los garzones y bastante rápida y expedita atención, excepto al momento de traer la cuenta, que fue bastante demoroso.
Puntuación: 4,5.

3) Despacho:
Comimos en local, pero sabemos que hacen despacho a domicilio

Puntuación: -

4) Bocados:
Como diría un amigo: “bocados para hombre” jajaja… muy contundentes, con harto relleno, el arroz muy sabroso, el salmón que cubría el rollo tonkatsu tenía el grosor adecuado y abarcaba todo el grosor del rollo.
La salsa teriyaki del tonkatsu roll era OTRAAA COSA!!! Demasiado recomendable!
Puntuación: 5,0

5) Otras:
Muy buena cantidad de jengibre y wasabi.
Buena variedad de rollos para pedir.
Ingredientes muy frescos.
Puntuación: 5,0


6) Relación precio/calidad:
Si bien el precio es más elevado que en varios locales de providencia, la calidad, cantidad y sabor de estos rollos lo valen. Sin embargo, echamos de menos alguna promo que nos cautivara, por lo que tuvimos que pedir los rolls por separado.
Puntuación: 4,0

Puntuación final: 4,6!!!!!

SIGNIFICADO PUNTUACIÓN:

1: Ni gratis

2: Arriésguese si es valiente

3: Rico, pero podría ser mejor

4: Excelente

5: Imperdible!!!!!!!!!

Sushi machine

No sé ustedes, pero disfruto enormemente ver a los susheros preparar los rolls que voy a comer y me creo toda una profesional cuando logro imitar el aspecto casi  perfecto de un bocado bien hecho.  Sin embargo, no niego que me gustaría tener alguno de esos sofisticados nuevos equipos que se han inventado para “facilitar” la preparación de sushi. ¿Los conocen?, existen diversos artefactos para obtener desde el “arroz perfecto”, hasta unos rollos perfectamente armados sin la necesidad de enrollar uno mismo los ingredientes. 

Me encanta hacer sushi, pero debo ser honesta….siempre se me desarman al momento de cortarlos! y peor aún…cuando logro que no se desarmen al cortarlos, casi siempre se me desarman cuando los tomo para untarlos en alguna salsa …y al final, todo queda desparramado.  

Qué distinto y fácil sería tener alguno de estos aparatos…pero después pienso que no sería lo mismo! porque siempre he creído que preparar sushi es todo un arte y es así como sigo preparando sushi desarmable y miro desde lejos estos equipos…con las ganas culpables de tener uno.

Si quieren saber más de algunos de estos instrumentos caseros, hagan click en los titulos de las imagenes que vienen a continuación para ver los videos de como funcionan:

Video Sushezi

Sushi maker de tupperware

Sushi magic kit

Sushi fluor!

Viendo cosas curiosas en youtube me encontré con esto y quedé sorprendida.

SUSHI FLUOR!?.............woooow!

Estuve buscando información, porque en Chile nunca he visto algo así y resulta que en Japón ya se está convirtiendo en algo relativamente común y obvio, en EEUU también se está convirtiendo en moda.

En qué consiste?  se utilizan peces transgénicos, es decir, peces a los cuales se les adicionó un gen que provoca fluorescencia bajo luz UV.  Debido a que se trata de animales transgénicos, existen dudas en relación a lo dañino que podrían llegar a ser, sin embargo, hasta ahora no hay estudios que demuestren que podrían causar daño a la salud de quienes lo consumen.

Una de las cosas más llamativas que leí es que esta fluorescencia se puede traspasar a los dientes mientras se consumen los rolls.

Hasta ahora he visto dos formas en que se utilizan estos peces: la primera es que se muelen (si, suena muy cruel) y la pasta resultante se mezcla con el arroz, de esta forma todo el arroz queda fluorescente. La otra es que ponen a los peces cuando son alevines (pequeñitos) como adornos en las preparaciones.

 Les dejo dos links relacionados con el tema. El primero es sobre preparaciones de rolls fluor y el segundo es información más detallada sobre el "proyecto" de sushi luminoso. 

Video preparación de sushi luminoso

Proyecto sushi luminoso

Ingredientes y sus nombres

Muchas veces los locales que venden sushi tienen llamativas cartas, donde lucen todo lo “japonés” que podrían llegar a ser sus  rolls  a través de sus nombres, sin embargo, he visto que los comensales se complican a la hora de elegir porque no saben en qué consiste uno u otro rollo con la simple información de su nombre.

Es verdad que hay muchos locales que no se complican y tanto como inventan una combinación de relleno, inventan su nombre y es así como he leído nombres como “Quiliroll”, “javiroll” y “jawaiano”, entre otros.  No obstante, en la gran mayoría de locales uno lee combinaciones que incluyen los siguientes términos: tori, ebi, maki, etc. Ahora explicaremos que significa cada uno y técnicamente en qué consiste, para que a la hora de elegir su combinación favorita, no haya complicaciones:

Ebi: camarón. Por lo general, se utiliza camarón ecuatoriano o camarones de gran tamaño, los cuales previo a armar el roll, son lavados, cocidos y pelados.

Kani: kanikama. Mucha gente conoce al kanikama como “palitos de cangrejo” o “sucedáneo de centolla”, sin embargo, corresponde a pescado (casi cualquier tipo de pescado), el cual se lava varias veces, se le agregan algunos preservantes y colorantes, para luego moldearlo y congelarlo.  A esta misma preparación de pasta de pescado se le pueden dar diversas formas, sin embargo la más utilizada en nuestro país es la típica con forma de una barrita coloreada de rojo y blanco.

Sake: salmón.Como en Chile tenemos excelentes salmones, este producto es muy utilizado en las preparaciones de rolls, sin embargo en otros países no es tan requerido como acá. Preparar el salmón para sushi es todo un arte! Se debe extraer la mayor cantidad de grasa posible, las espinas que se encuentran entre la musculatura del pescado y la piel. Por lo general, los locales compran el salmón ya fileteado y congelado. ¿Han comido de esos rolls que son cubiertos con salmón? lograr el grosor adecuado para esas láminas lleva años de práctica y hace que me sorprenda del manejo del cuchillo de los buenos susheros, pero hay empresas que han abierto nuevos nichos de negocio debido a la gran demanda de sushi y venden el salmón ya preparado en láminas… cueck!

Cheese: Queso crema. El más conocido es el queso philadelphia, sin embargo en el mercado hay muchas opciones más económicas. Este tipo de queso corresponde a la variedad untable y se puede consumir frío y caliente.

Avocado: palta. Idealmente se utiliza palta hass, por su tamaño, sabor y cremosidad, pero se puede utilizar cualquier tipo de palta que sea fácil de “filetear”

Tori: Pollo. Generalmente se utiliza pollo “teriyaki” que consiste en filetes de pechuga de pollo salteados en una salsa levemente agridulce, sin embargo hemos probado excelentes bocados hechos simplemente con pollo cocido.

Maguro: atún. No es el atún que uno compra en conserva, consiste en filetes de lomo de atún. Tiene un sabor intenso y la carne es bastante más roja que la de salmón.

Tako: pulpo. Hay dos modalidades en que se prepara el pulpo para el sushi. La primera y más típica es cocerlo, luego se le saca la piel oscura y se trabaja con los tentáculos, los cuales una vez cocidos y pelados dejan una carne blanca, sabrosa y algo durita. La otra forma es cuando los rolls vienen envueltos en pulpo, debido a que este pulpo se debe laminar y no siempre se le saca la parte oscura de la piel.

Masago: son los huevitos de un pez llamado capelin. Originalmente, estos huevitos son blancos, pero se tratan con preservantes, espesantes, sal y colorantes para que queden como se utilizan en la elaboración de sushi. Últimamente me he sorprendido con masago con distintos sabores y colores, como masago verde con sabor a wasabi y masago amarillo sabor mango.

Ahí Sushi, Quilicura

Decidimos comenzar con una crítica a AHÍ SUSHI, local Quilicura.

Este local lo conocimos mediante www.quierosushi.cl, donde salió una promo de 64 piezas a $9.990, una promo irresistible. Quedamos bastantes contentos en aquella ocasión porque el tamaño, cantidad y calidad de las piezas era buenísima.

Hoy, teníamos muchísimas ganas de comer sushi y hace tiempo queríamos comenzar el blog, así que nos animamos porque quierosushi nuevamente había lanzado la promo. Lamentablemente para nosotros, la “letra chica” indicaba que el cupón no se puede utilizar los días viernes. Pero no desistimos! buscamos la página en facebook donde pudimos ver todas las promos que ofrecían.  Llamamos (muy insistentemente y recién pasadas las 15:20 logramos comunicarnos) y pedimos  la promo 6.

Luego de abrir unas cervecitas y devorar las piezas, les indicamos los pro y contras a nuestro parecer:

 FICHA DE LA PROMOCIÓN:

ITEM	CARACTERÍSTICAS
Local	Ahí Sushi
Ubicación	Av. Manuel Antonio Matta #952 - Quilicura
Nombre de la promo	Promoción 6
Precio	$9.800
Cantidad	34 unidades
Piezas por roll	8
Tipo de piezas	8 kanikama cheese en palta 8 california kani sésamo 8 hosomaki ebi cheese en tempura 6 gyosas 4 niguri del chef
Despacho	Sí
Horario de atención	No hay información

COMENTARIOS DE LA PROMOCIÓN:

1) Ubicación:
No existen estaciones de metro cerca, pero al encontrarse en una avenida existen variadas opciones para llegar en micro. Posee estacionamiento para dos o tres vehículos máximo.
 Puntuación: 4 (en relación a la comuna en que se encuentra)

2) Atención:
Costó mucho que contestaran el teléfono. Al ser solo delivery, no tiene espacios para comer en el local. La atención es eficiente pero no amistosa. Tienden a demorarse entre 10 y 30 min. más de lo que proyectan (sumada a la hora de anticipación con que se debe hacer el pedido).
Puntuación: 2,5

3) Despacho:
La promoción de quierosushi.cl no está disponible con despacho a domicilio. Al momento de hacer el pedido hoy, no contaban con una persona que realizara los despachos, lo que parece absurdo en un delivery.
Puntuación: 1

4) Bocados:
Contundentes, buena densidad del arroz, harto relleno, ingredientes frescos, tamaño adecuado, no se desarman al tomarlos, buen sabor del arroz.
Puntuación: 4,2

5) Otras:
No había jengibre cuando fuimos a buscar el pedido, buena cantidad de wasabi, cantidad justa de salsa de soya, no habían salsas agridulces o cosas así, gyosas estaban bien cosidas, buen tempurizado cuando correspondía.
Puntuación: 3


6) Relación precio/calidad:
Bastante bien en comparación al precio de los mismos productos en otros locales.
Puntuación: 4

PUNTUACIÓN FINAL: 3,1

*Observación: El local debería mejorar su infraestructura porque no es muy llamativo y tiene un desfavorable aspecto en relación a su higiene.

PUNTUACIÖN:

1: Ni gratis

2: Arriésguese si es valiente

3: Rico, pero podría ser mejor

4: Excelente

5:  Imperdible!!!!!!!!!

¿Les ha pasado que últimamente se sienten bombardeados por promociones muy convenientes de sushi? y con tanta promo siempre es difícil decidirse por una y escoger, principalmente  porque las fotos siempre se ven maravillosas…. y más de alguna vez, la foto no tendrá directa relación con la calidad y realidad de lo que comeremos.

Por ejemplo, ¿Se han dado cuenta que hay veces que un rollo no lo cortan en 8 partes como es lo típico, sino que lo cortan en 10?  entonces, hay una oferta que dice 60 piezas y otra que dice 48 y uno piensa: oh! obviamente me conviene la de 60!, pero  puede que ambas consistan en la misma cantidad de rollos!!!!!

Nosotros no creemos ser expertos en el tema, pero créanos, somos adictos al sushi, por lo que  hemos comido en muchos locales distintos y nos hemos aventurado con la mayoría de las promos que nos han ofrecido por internet.

Como la mayoría de nuestros amigos conocen de nuestra adicción, nos piden que les recomendemos promos, locales, rollos, etc y hasta ahora, nadie ha salido defraudado. Es por esto que se nos ocurrió subir información desde nuestra propia experiencia, para que les sea más fácil decidir a la hora de querer comer unas ricas piezas y puedan comparar por ustedes mismos la calidad de una u otra oferta.

La idea es comparar precio, tamaño, cantidad y calidad de los ingredientes, calidad de la atención, y varias cosas que desembocan en la calidad del sushi que nos llevamos a la boca. Además, esperamos darle ese toque especial a cada comentario influenciado por nuestros ámbitos de estudio.

Ojalá les sirva!